Čierne ríbezle strúhané s cukrom na zimu

Som rád, že sa môžem podeliť o svoj domáci spôsob výroby tohto surového džemu z čiernych ríbezlí. Pre pohodlie čitateľov je na fotografii vidieť každú fázu prípravy vitamínovej pochúťky.

Podiel požadovaných produktov:

• bobule čiernych ríbezlí – 2 kg;
• cukor - 4 kg;
• kyselina citrónová - 20 g.

Ako mlieť čierne ríbezle s cukrom

Na výrobu takéhoto prípravku zo surových bobúľ sú vhodné iba zrelé, nepolámané alebo nepoškodené plody. Pokazené bobule môžu v hotovom džeme vyvolať kvasenie. Preto najskôr musíme ríbezle dôkladne pretriediť a odstrániť z nich zvyšky listov a vetvičiek.

Potom bobule prelejte do cedníka (alebo sita) a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Umyté bobule musia byť vysušené na papierovej utierke.

Nebuďte na to príliš leniví, pretože v dôsledku nadmernej vlhkosti môže surový džem tiež kvasiť.

Sušené čierne bobule musíme buď pomlieť na mäsovom mlynčeku, alebo, ako som to urobil ja, ich rozdrviť na pastu pomocou výkonného mixéra.

Pred pridaním bobúľ do mixéra sa uistite, že je misa čistá a suchá.

Potom vložte bobuľové pyré do hrnca, pridajte cukor a premiešajte.

Cukor v bobule sa okamžite úplne nerozpustí. Preto ich pred balením do téglikov necháme tri hodiny pri izbovej teplote.

Potom znova dôkladne premiešajte.

Počas tejto doby sterilizovať poháre a viečka. Ako sa tento postup dá urobiť jednoducho - pozrite sa na fotografiu.

Lekvár zabalíme naberačkou, predtým oparenou vriacou vodou.

Vrch naplnených pohárov posypte kryštálmi kyseliny citrónovej.

Deje sa tak, aby sa surový džem dlhšie nekazil.

Poháre zakryte plastovými viečkami a vložte ich do chladničky.

V tejto podobe si ich môžete nechať aj rok.

Chutné a na vitamíny bohaté čierne ríbezle, postrúhané s cukrom, som jednoducho natrela na tenké krajce chleba a podávala ich rodine na čaj. Tento hustý, surový džem je vynikajúci s palacinkami alebo palacinkami.