Solenie rýb

Mäso striebristého kapra je veľmi jemné a mastné. Je to jediný zástupca riečnej fauny, ktorého tuk vo svojej nutričnej hodnote možno porovnávať s tukom morských rýb. V našich riekach sa vyskytuje tolstolobik s hmotnosťou od 1 kg do 50 kg. Ide o pomerne veľké jedince a na prípravu tolstolobika existuje množstvo kulinárskych receptov. Najmä zvážime, ako nasoliť strieborného kapra a prečo?

Pri filetovaní červenej ryby sa brušká lososa zvyčajne odkladajú oddelene. Na bruchu je príliš málo mäsa a veľa tuku, preto niektorí labužníci uprednostňujú čisté filé pred rybím olejom. Nevedia, o čo sa pripravujú. Solené brušká lososa sú jedným z najchutnejších a najzdravších jedál z rýb.

Solená sardela je ideálnym doplnkom k vareným zemiakom alebo na prípravu sendvičov. V Európe sa ančovičky nazývajú ančovičky a vo varení sa používajú pomerne široko.Pizza so sardelami je neskutočne chutná a jediné, čo môže pokaziť chuť, nie sú chutné ančovičky. Sardela je solená, nakladaná a dokonca sušená, ale teraz zistíme, ako správne nasoliť sardelu.

Šproty sa doma nesolia kvôli úsporám, ale výlučne preto, aby získali chutné ryby a aby ste si boli istí, že ide o čerstvé ryby. Morské ryby sa totiž najčastejšie solejú priamo na lodiach, kde sa lovia, a od nasolenia, kým sa dostanú na náš stôl, môže uplynúť viac ako jeden mesiac. Samozrejme, solené šproty môžete skladovať pomerne dlho, a predsa majú čerstvo nasolené šproty jemnejšiu chuť a samotná chuť sa dá upraviť, namiesto toho, aby ste kupovali to, čo je v sortimente obchodu.

Čiernomorský a azovský goby sa nepovažuje za pochúťku, ale skôr pre jeho dostupnosť ako pre jeho chuť alebo výhody. Je to morská ryba a má rovnaké vlastnosti ako jej drahší bratia v mori.

Sleď z obchodu často chutí horko a chutí ako kov. Chuť takéhoto sleďa sa dá napraviť tak, že sleď trochu pokvapkáte octom, rastlinným olejom a posypete čerstvou cibuľou. Ale ak potrebujete rybu na šalát? Nedá sa s tým nič robiť, možno sa nebudeme spoliehať na náhodu a nenaučíme sa soliť celé slede doma.

Peled žije v riekach a jazerách po celom Rusku, je to však pomerne cenná ryba. Peled sa živí riečnym planktónom a malými kôrovcami, vďaka čomu je rybie mäso veľmi jemné a mastné. Niektorí ľudia uprednostňujú konzumáciu šupiek v surovom stave, čo však môže byť ťažké pre žalúdok. Ale jemne nasolený šupka je už bezpečná pochúťka a ľahko si ju vyrobíte aj vo vlastnej kuchyni.

Losos Chinook je pomerne veľký predstaviteľ rodiny lososov a tradične sa losos Chinook používa na solenie. To neznamená, že ho nemôžete vyprážať alebo z neho uvariť rybaciu polievku, ale jemne nasolený losos chinook je taký chutný a tak jednoduchý na prípravu, že tento spôsob varenia nemožno ignorovať.

Treska je cenná komerčná ryba a v obchodoch si najčastejšie môžete kúpiť filé z tresky. Treska sa používa najmä na vyprážanie, ale môže sa soliť rovnako ako akékoľvek iné morské ryby. Treska je pomerne tučná ryba a v tomto môže konkurovať sleďom. Ale na rozdiel od sleďa má treska jemnejšie mäso a ušľachtilú chuť.

Nelma je jednou z cenných komerčných odrôd rýb a nie je to márne. Mäso Nelma je bohaté na tuky a aminokyseliny, a napriek tomu sa považuje za diétne a nízkokalorické.Jemne nasolenú nelmu, ktorej recept si prečítate nižšie, môžete jesť aspoň každý deň bez toho, aby ste si ublížili na postave.

Z celej rodiny lososov zaujíma na stránkach kuchárskych kníh osobitné miesto losos sockeye. Mäso má mierny obsah tuku, je mastnejšie ako losos, ale nie také mastné ako losos alebo pstruh. Losos sockeye vyniká aj farbou mäsa, ktoré má žiarivo červenú prirodzenú farbu. Predjedlo z jemne nasoleného lososa sockeye bude vždy vyzerať skvele. A aby vás chuť nesklamala, je lepšie si lososa sockey osoliť sami.

Mierne nasolený jeseter sa považuje za pochúťku a v obchodoch sú ceny za jemne nasoleného alebo údeného jesetera spravidla mimo tabuľky. Áno, čerstvý či mrazený jeseter tiež nie je lacný, no predsa, keď si rybu sami osolíte, budete mať istotu, že ste ju nesolili, lebo začala zapáchať.

Hamsa sa nazýva aj európska ančovička. Táto malá morská ryba má jemné mäso a vyšší obsah tuku ako jej príbuzní. Jemne nasolená sardela sa pridáva do šalátov, dáva sa na pizzu a lepšie je, ak je to jemne nasolená sardela, doma nasolená.

Všetci milujeme jemne nasolené červené ryby.Kus 150-200 gramov sa dá kúpiť takmer v každom obchode, ale najlepšou možnosťou je domáce morenie. Losos je chutný, ale veľa ľudí si ho nemôže dovoliť a ružový losos neobsahuje prakticky žiadne mastné vrstvy, vďaka čomu je trochu suchý. Existuje riešenie: najlepšou možnosťou je chum losos. V tomto článku nájdete veľa rôznych spôsobov, ako doma nasoliť chum lososa. Výber je na tebe!

Veľmi obľúbený je jemne nasolený losos. Táto ryba sa často chváli na sviatočných stoloch, zdobí rôzne šaláty a sendviče alebo slúži ako samostatné jedlo vo forme tenkých plátkov. Jemne nasolený filet z lososa je nepochybným favoritom japonskej kuchyne. Rolky a sushi s červenou rybou sú základom klasického menu.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo jemne solenú korušku nie je tak často vidieť v obchodoch. Často sa predáva mrazená alebo údená. V predajniach Kulinariya majú tiež vyprážanú korušku, ale nie jemne solenú. Samozrejme, je to trochu prekvapujúce, pretože jemne nasolený korušok je veľmi jemný, chutný a zdravý, takže aké je tajomstvo, prečo si ho jednoducho nemôžete kúpiť v obchode?

Riečne ryby vyžadujú špeciálne zaobchádzanie a pozornosť. Aj pri vyprážaní treba riečnu rybu dobre očistiť a dobre vyprážať z oboch strán.Čo sa týka solenia a varenia bez tepelnej úpravy, treba byť dvojnásobne opatrný. Jemne nasolená šťuka je veľmi chutná a zdravá, dá sa použiť ako desiata alebo len tak na chlieb.

Mnohé jedlá v reštauráciách sú príliš drahé, no nechcete sa ich vzdať. Jedno z mojich obľúbených jedál je sushi. Vynikajúce japonské jedlo, no niekedy vás začnú trápiť pochybnosti o kvalite rýb. Je jasné, že surové ryby má rád málokto, preto sa často nahrádzajú jemne nasolenými rybami. Na sushi je ideálny jemne nasolený pstruh a na jeho prípravu sa pozrieme nižšie.

Losos je prírodné antidepresívum, znižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje metabolizmus. Ľuďom s oslabeným imunitným systémom a deťom sa dôrazne odporúča zaviesť lososa do stravy. Samozrejme, aby bol produkt prospešný, musí to byť správne pripravený produkt. Jemne nasolený losos pripravený vlastnými rukami je ideálnym spôsobom, ako zachovať všetky živiny, ktoré zlepšia vaše zdravie a jednoducho vás potešia svojou chuťou.

Čerstvé červené ryby sa predávajú chladené alebo mrazené a takéto ryby sú oveľa lacnejšie ako solené.Neprídeme na to, čo je dôvodom tohto rozdielu, ale využijeme túto príležitosť a pripravíme vynikajúce predjedlo - jemne nasolenú červenú rybu.