Solenie kaviáru

Napriek tomu, že pstruh je riečna ryba, patrí do čeľade lososovitých. To znamená, že mäso z tejto ryby, ako aj jej kaviár, sú cenným produktom. Kaviár zo pstruha môžete osoliť vlastnými rukami, čo sa dá urobiť veľmi rýchlo a metóda rýchleho solenia je obzvlášť dobrá.

Domáci kaviár z ružového lososa je oveľa zdravší ako hotový kaviár balený v téglikoch. Do domáceho kaviáru nie sú pridané žiadne konzervačné látky a vždy budete mať istotu v jeho čerstvosti. Koniec koncov, je to príliš drahá pochúťka a riziko nákupu starého kaviáru alebo falošného je príliš veľké.

Medzi milovníkmi rybích lahôdok je cenený najmä kaviár zo šťuky. Okrem svojej úžasnej chuti je kaviár zo šťuky aj diétnym produktom, ktorý sa nazýva „imunitná tabletka“. Pre oslabené telo, pre tých, ktorí držia diétu alebo sú často chorí, je kaviár zo šťuky jednoducho spásou.Teraz budeme hovoriť o tom, ako pripraviť kaviár zo šťuky doma.

Kapor je pomerne veľká ryba. V našich nádržiach sa vyskytujú jedince s hmotnosťou do 20 kg a dĺžkou do 1 metra. Stačí jeden kapor a aj početná rodina bude mať na týždeň pripravené jedlá z rýb. Ak je s mäsom všetko viac-menej jasné, čo tak kaviár? Kaviár sme zvyknutí vyprážať, ale slaný je oveľa chutnejší a zdravší. Teraz sa pozrieme na to, ako nasoliť kaviár z kapra.

Riečne ryby sa často zanedbávajú a dávajú celý úlovok mačke alebo ich jednoducho vyprážajú na panvici. Gazdinky sa tým pripravujú o chutné jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z riečnych rýb. Vyskúšali ste už kaviár z karasa, nie vyprážaného, ​​ale nasoleného?

Lososové ikry sú príliš cenným produktom na vyprážanie. Dlhodobá tepelná úprava takýchto produktov je extrémne nežiaduca, ale nemali by ste ich jesť ani surové. Aby bol kaviár z lososa jedlý a zároveň zabezpečil jeho uchovanie na dlhú dobu, mali by ste vedieť, ako kaviár z lososa soliť. V závislosti od toho, ako ste získali kaviár, sa zvolí spôsob solenia.

Lahôdkou, ktorá počas sviatočnej hostiny vždy poteší oko, je chlebíček s maslom a červeným kaviárom.Bohužiaľ, jedlá s jemne soleným červeným kaviárom nie sú v našej strave také bežné. A dôvodom je „hryzacia“ cena za veľmi malý objem morských plodov. Situáciu je možné vyriešiť tak, že si v obchode kúpite nevypitvané telo samice lososa a svoj kaviár si nasolíte. Všetky zložitosti tohto procesu budú podrobne diskutované v našom článku.

Jemne nasolený alebo jemne nasolený kaviár sa vyrába v prípadoch, keď ho netreba dlho konzervovať. Ponúkame jednoduchý domáci recept na solenie kaviáru. Takto pripravený kaviár možno skladovať v chladničke maximálne 3-4 dni. Najlepšie chutí, ak sa podáva ihneď po nakladaní.

Keď dôjde k veľkému úlovku riečnych rýb a zistí sa, že má veľa kaviáru, potom pri spracovaní úlovku vyvstáva otázka: „Čo s kaviárom, ako ho uchovať na dlhšie obdobie ako potravu? A ak ešte nemáte skúsenosti so solením takéhoto prípravku, musíte použiť recept, ktorý vám povie, ako doma soliť kaviár z riečnych rýb.

V súčasnosti je červený kaviár prítomný takmer na každom sviatočnom stole. Robia z neho chlebíčky, podávajú ho k palacinkám, používajú ho na ozdobu... Každá gazdinka vie, že toto potešenie nie je vôbec lacné. Ale pre tých, ktorí vedia, ako chytiť ryby a vedia, ako nakladať kaviár doma, budú úspory viditeľné.

Správne spracované a nasolené rybie ikry sa nazývajú kaviár. Každý z nás aspoň raz v živote vyskúšal rybí kaviár. Niekomu chutila a stala sa ich obľúbenou pochúťkou na celý život, iní k nej zostali ľahostajní. Nech je to akokoľvek, pokúsme sa spoločne pochopiť rozmanitosť druhov kaviáru, technológiu solenia a určiť jeho kvalitu.