Morenie-kvasenie

Ponúkam recept na prípravu zelených paradajok na zimu, pozoruhodný svojou jednoduchosťou a spoľahlivosťou. Umožňuje vám použiť ovocie, ktoré ešte nedozrelo! Tento prípravok je výborným zimným občerstvením.

Morenie za studena je jednou z najstarších, najjednoduchších a najbežnejších metód prípravy uhoriek na budúce použitie. Proces nakladania zeleniny je založený na mliečnom kvasení cukrov v produkte. Kyselina mliečna, ktorá sa v nich hromadí, dodáva zelenine jedinečnú chuť, pôsobí aj antisepticky a zároveň potláča škodlivé organizmy a zabraňuje znehodnoteniu produktu.

Prišiel jesenný čas, slnko už nehreje a mnohí záhradkári majú neskoré odrody paradajok, ktoré nedozreli alebo zostali vôbec zelené. Nebuďte naštvaní, z nezrelých paradajok môžete urobiť veľa chutných zimných príprav.

Dnes pripravím jednoduchý a nezvyčajný recept na chudé občerstvenie z jesennej zeleniny, po príprave ktorého získame lahodnú kyslú kapustu so zeleninou. Toto jedlo sa ľahko pripravuje a nevyžaduje veľké náklady. A čo je veľmi dôležité, je to zdravé jedlo. Fermentácia prebieha prirodzene bez pridania octu. Preto možno takýto prípravok právom považovať za [...]

"Kapusta je dobrá, ruské predjedlo: nie je hanba ju podávať, a keď ju zjedia, nie je to škoda!" - hovorí ľudová múdrosť. Aby ale naozaj nebola hanba podávať túto tradičnú maškrtu, budeme ju kvasiť podľa osvedčeného klasického receptu presne tak, ako to robili naše staré mamy od nepamäti.

Dnes chcem povedať ženám v domácnosti, ako pripraviť chutné namočené jablká s horčicou a medom na zimu. Jablká sa dajú nasiaknuť aj cukrom, ale práve med dáva jablkám zvláštnu príjemnú sladkosť a suchá horčica pridaná do marinády hotové jablká ostrú a vďaka horčici ostanú jablká po nakladaní pevné (nie sypké ako kyslá kapusta).

Kmín sa už dlho používa na kvasenie zeleniny v kuchyniach rôznych národov. Kyslá kapusta s rascou je chrumkavá, chutná a prekvapivo aromatická, ak poznáte nejaké tajomstvá prípravy.

Lahodná chrumkavá kyslá kapusta je tradičnou domácou prípravou na zimu. V chladnom období je zdrojom mnohých užitočných látok a je základom mnohých jedál.

Nie každá gazdinka robí prípravy na zimu z voňavých zväzkov petržlenu, kôpru, koriandra, bazalky, zeleru a iných čerstvých byliniek. A úplne márne. Je také pekné otvoriť voňavú, letne voňajúcu nádobu takéhoto domáceho korenia v zime.

Na zimu pripravené plnené baklažány s mrkvou a cesnakom oslovia najmä milovníkov nakladaných húb. Ak toto jedlo vyskúšate so zatvorenými očami, málokto ho rozozná od skutočných húb.

Prichádza čas, keď na záhonoch dozrievajú elastické kapustové hlávky a na trhoch a v obchodoch sa objavuje množstvo rôznych druhov kapusty. To znamená, že môžeme pripraviť túto zeleninu na budúce použitie, takže kapustové jedlá v zime spestria náš stôl a potešia našu rodinu. Je čas vytiahnuť dosky na krájanie, drviče, ostré kuchynské nože – a pustiť sa do práce!

Od staroveku boli mliečne huby považované za „kráľa“ húb. Slané mliečne huby sú chutné občerstvenie, ktoré je dodnes veľmi obľúbené.

Len čo začali dozrievať hlávky neskorej kapusty, začali sme pripravovať kyslú kapustu, zatiaľ bola na rýchle varenie.

Kyslá kapusta a dokonca aj s paprikou a mrkvou je silnou vitamínovou bombou. V zime vás takéto domáce prípravky zachránia pred nedostatkom vitamínov. Navyše je taký chutný, že si na našom stole pevne zapísal svoje miesto. Každý si môže pripraviť niekoľko téglikov takejto kyslej kapusty na budúce použitie. To si nevyžaduje veľké finančné náklady, veľa času ani špeciálne zručnosti.

Keď moju rodinu omrzela kyslá kapusta pripravená podľa klasického receptu bez prísad, rozhodla som sa zaexperimentovať a pri kysnutí som do kapustnice pridala nakrájané plátky jabĺk a nastrúhanú mrkvu. Ukázalo sa to veľmi chutné. Kyslá kapusta bola chrumkavá, jablká jej dodali punc a mrkva mala peknú farbu. Rád sa podelím o môj rýchly recept.

Keď je letná sezóna v plnom prúde a v záhrade nedozrieva denne len zopár krásnych a voňavých čerstvých uhoriek, ale veľa, a už sa nejedia, potom je najlepší spôsob, ako ich nenechať nazmar, pripravte jemne nasolené uhorky. Ponúkam jednoduchý recept na zaváranie v tégliku.

Tentokrát vám chcem povedať, ako konzervovať uhorky metódou dvojitého nalievania. Takéto prípravky z uhoriek na zimu robíme už dlhé roky. Preto môžem s istotou povedať, že recept je overený časom. Konzervované uhorky sú chutné aj zdravé vďaka tomu, že v recepte nie je ocot. Tak to len môžete a zjedzte dosýta.

Ľahko nasolené uhorky vo vlastnej šťave, alebo skôr v kaši, sa podľa tohto receptu pripravia do 2 dní. Pikantnosť im dodá štipľavá paprika v recepte, chrumkavé zasa prítomnosť chrenu. Tento jednoduchý, ale nezvyčajný recept na morenie vám nezaberie veľa času, ale uhorky budú veľmi chutné. Dokonale sa hodia k jedlám z mäsa, rýb a zeleniny.

Niekto z nás má radšej čerstvé uhorky alebo šalát z nich, niekto má rád nakladané či solené, niekto nakladané zo suda... a len jemne nasolené uhorky milujú všetci. Sú stredne kyslé, nasýtené vôňou korenia a cesnaku, pevné a chrumkavé. Je však možné zachovať túto chuť a vôňu na zimu? Môžete a tento recept vám s tým pomôže. Je to celkom jednoduché, ale umožňuje zachovať všetky vyššie uvedené vlastnosti uhoriek doma po celý rok.

Mnohé dámy radi postupne dopĺňajú svoj arzenál receptov každú sezónu prípravy. Ponáhľam sa podeliť sa s ostatnými gazdinkami o taký originálny, nie „ošúchaný“ a jednoduchý recept na domáce nakladanie rýchlych jemne solených uhoriek s prídavkom kyslej limetkovej šťavy.