Morenie-kvasenie

Keď kuchári ponúkajú desiatky receptov na nakladanie hroznových listov, sú trochu neúprimní. Samozrejme, môžete nakladať uhorky v hroznových listoch, ale toto je len recept na morenie uhoriek. Takéto listy nie sú vhodné na prípravu dolmy. Budú príliš nasýtené chuťou uhoriek a zničia tradičnú chuť dolmy. Jeden recept na nakladanie hroznových listov na zimu stačí, pretože je to len súčasť jedla a chuť mu dodajú úplne iné prísady.

V zime vždy chcete diverzifikovať a doplniť svoje jedlá av lete s tým pomáha zelenina. Nie každý však môže pestovať zeleň na parapete v zime a tá, ktorú si kúpili v obchode, bohužiaľ stojí veľa. Možno by ste mali premýšľať o tom, ako pripraviť kôpor na zimu?

Mnohí záhradkári vedia, že nie je možné sadiť vedľa seba rôzne odrody paprík. To platí najmä pre sladkú papriku a štipľavú čili papričku. Ak je sladká paprika opelená horkou paprikou, jej plody budú horké. Tento druh papriky nie je vhodný do letných šalátov, pretože je príliš pálivý, ale na nakladanie je presne to, čo potrebujete.

Cuketová sezóna je dlhá, no väčšinou je veľmi ťažké ich sledovať. Dozrievajú v priebehu niekoľkých dní a môžu ľahko prezreť, ak sa nezoberú včas. Takéto cukety „drevnatejú“ a nie sú vhodné na vyprážanie ani do šalátov. Ale prezretá cuketa je vhodná aj na nakladanie. Počas procesu kvasenia všetka táto drevitosť zmizne a nakladaná cuketa chutí presne ako nakladané uhorky.

Karfiol sa zvyčajne varí, vypráža a používa sa hlavne na prípravu prvého a druhého jedla. A je mimoriadne zriedkavé, že sa nakladá alebo kvasí, a to je márne. Karfiol obsahuje veľa vitamínov a pri kvasení sú všetky tieto vitamíny zachované, na rozdiel od druhých chodov, kde sa kapusta tepelne upravuje.

Kórejská kuchyňa sa vyznačuje uhorkami. Niekedy je veľmi ťažké prejsť okolo radov na trhu, kde sa predávajú kyslé uhorky, a niečo neskúsiť. Každý už pozná mrkvu v kórejčine, ale nakladaná čínska kapusta „kimchi“ je pre nás stále novinkou. Je to čiastočne preto, že existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kimchi kyslú kapustu, a každý z týchto receptov tvrdí, že je ten najsprávnejší.

Vo svetovej kuchyni existuje veľa receptov, ktoré sa na prvý pohľad zdajú zvláštne. Niektoré z nich je niekedy desivé čo i len vyskúšať, ale keď to raz vyskúšate, nemôžete prestať a tento recept si pozorne zapíšete do svojho zápisníka.Jedným z týchto zvláštnych jedál je nakladaný citrón.

Adygea má svoje tradičné národné jedlá, ktoré sa už dávno stali medzinárodnými. Syr Adyghe už nikoho neprekvapí, no nakladaná tekvica “kabshaw” ešte nie je taká známa. V našej oblasti uprednostňujú sladkú tekvicu a veľa ľudí si nemyslí, že tekvica sa dá fermentovať.

Kroshev recept vznikol v starých dobrých časoch, keď gazdinky nevyhadzovali jedlo, ale snažili sa čo najviac zachrániť z úrody. Tradične sa crumble vyrába z listov zelenej kapusty, ktoré nie sú zahrnuté v hlávke kapusty, ale sú obklopené lopúchmi v hustej vidlici. Teraz sú odrezané a vyhodené, ale predtým to bola nevyhnutná súčasť kapustovej polievky a boršču.

Teraz hovoria, že naši predkovia boli oveľa zdravší a fyzicky silnejší ako súčasná generácia. Ale strava našich predkov nebola taká pestrá a je nepravdepodobné, že by vedeli o výhodách tohto alebo toho produktu a počítali vitamíny s kalóriami. Ale každý vie, že naši predkovia jedli zeleninu a o repe existuje nespočetné množstvo rozprávok a porekadiel.

Za starých dobrých čias boli nakladané vodné melóny bežné. Predsa len na juhu mali melóny čas dozrieť a boli dosť sladké.Na väčšine našej vlasti boli vodné melóny malé a kyslé a ich chuť nespôsobila veľkú radosť ani dospelým, ani deťom. Pestovali sa, ale boli pestované špeciálne na kvasenie.

Fanúšikov zelenej fazuľky poteší nový recept na prípravu zelenej fazuľky na zimu. Tento recept je vhodný len pre mladé struky, v takzvanej „mliečnej zrelosti“. Nakladaná zelená fazuľa je chuťovo mierne odlišná od nakladanej fazule, má jemnejšiu chuť.

Neúnavní chovatelia nevyšľachtili žiadne odrody paradajok: hnedé, čierne, bodkované a zelené, ktoré napriek svojmu vzhľadu dosiahli plný stupeň zrelosti. Dnes si povieme niečo o nakladaní zelených paradajok, ale tých, ktoré sú ešte v štádiu technickej zrelosti alebo ju ešte nedosiahli. Takéto ovocie sa zvyčajne zbiera na konci leta v dôsledku meniacich sa poveternostných podmienok, aby sa úroda zachránila pred chorobami. Paradajky nestihnú dozrieť na konári, ale sú celkom vhodné na prípravu veľmi chutných zimných príprav.

Ak ste ešte neskúšali nakladaný cesnak, tak ste v živote o veľa prišli.Toto jednoduché jedlo je také chutné a zdravé, že jednoducho musíte napraviť chybu a podľa receptov v našom článku sa pokúsiť naložiť aromatickú korenistú zeleninu sami.

Solenie, nakladanie a nakladanie sú hlavné druhy konzervovanej domácej zeleniny. Dnes navrhujeme hovoriť konkrétne o morení alebo presnejšie o morení paradajok. Fermentácia spôsobená činnosťou baktérií mliečneho kvasenia umožňuje zachovať v paradajkách maximum živín. Chutia jednoducho úžasne!

Mnoho ľudí konzervuje feferónky na zimu, ale nie všetko je tsitsak. Skutočné korenie tsitsak má výnimočnú chuť a toto je druh vizitky Arménska. K jeho príprave musíte pristupovať s osobitnou obavou, pretože také sú tradície a duch arménskej kuchyne.

Existuje veľa jedál, ktoré zahŕňajú papriku. V lete a na jeseň je toho veľa, ale čo robiť v zime? Paprika z obchodu zo skleníka totiž nemá tú bohatú letnú chuť a pripomína skôr trávu. Takémuto plytvaniu a sklamaniu sa dá predísť prípravou nakladanej papriky na zimu.

V zime je dosť ťažké nájsť dobrú kapustu na kapustu. Husté hlávky kapusty sa totiž nechávajú na uskladnenie a taká kapusta je doslova z kameňa. Je z neho výborný boršč alebo šalát, no rozoberať hlávku kapusty na listy na prípravu kapustových závitkov už nepôjde. Môžete použiť recept, ako nakladať kapustu na zimu na kapustové závitky a uľahčiť si túto úlohu.

Mnoho ľudí počulo o obľúbenom čínskom občerstvení „storočných vajciach“, ale len málokto sa odvážil ich vyskúšať. Musíte byť veľmi odvážny gurmán, aby ste ochutnali takéto exotické jedlo. Nie je to však úplná exotika. Naši starí otcovia a pradedovia robili podobnú pochúťku, ale nazvali ju jednoducho „jemne solené vajíčka“.

Niektorí hovoria, že jemne solené tekvice vyzerajú ako uhorky, pre iných pripomínajú viac huby, ale všetci sa jednohlasne zhodujú, že sú veľmi chutné a ozdobia každý stôl. Na zimu si môžete pripraviť jemne nasolenú tekvicu, ale pripravte si ich viac, inak ich nebude dosť.