Zelenina

Čerstvá biela kapusta obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. Zostávajú vo fermentovanej vode? A ako je kyslá kapusta telu prospešná?

Vzhľadovo je savojská kapusta veľmi podobná našej bielej kapuste, má však voľnejšiu hlávku s rebrovanými listami, ktoré sa ľahko oddeľujú od stopky. Táto vlastnosť je veľmi užitočná pri príprave kapustových roliek a šalátov. Skúšali ste niekedy oddeliť listy od kapusty? Polovica listov sa určite poláme a žilky sú husté, treba ich buď odrezať, alebo odbiť. Preto je kapusta Savoy v tomto smere ideálna, jej listy sa veľmi dobre oddeľujú a žilky sú úplne neviditeľné. Je dobrá aj na dusenie a vyprážanie. Jediná vec, ktorú by ste nemali robiť, je soľ na zimu, pretože listy tejto zeleniny sú veľmi jemné.

Tekvica je bylinná rastlina patriaca do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Prvá historická zmienka o pestovaní tekvice pochádza z 5 tisíc rokov pred naším letopočtom. Plodom rastliny je tekvica, ktorá sa v ľuďoch a literatúre jednoduchšie nazýva tekvica. Existujú odrody rastliny, ktorých plody vážia len niekoľko stoviek gramov, najväčšia zdokumentovaná tekvica bola zapísaná do Guinessovej knihy rekordov, jej hmotnosť presiahla 820 kg.Rekord vytvoril americký farmár v roku 2010.

Koľko toho viete o paštrnáku? Nie, nehovoríme o slávnom básnikovi Borisovi Pasternakovi, ale o koreňovej zelenine, ktorej história siaha až do peruánskej kultúry Inkov, alebo je správne nazývať aracacha – tak túto rastlinu označili Indiáni z kmeňa Kečua.

Čínska kapusta, známa aj ako kapusta, je rastlina z čeľade Brassica. Za rodisko tohto druhu kapusty sa považuje Čína. Vďaka svojim vlastnostiam, spájajúcim výhody zelených listových šalátov a chuti bielej kapusty, sa stala populárnou po celom svete.

Mrkva je medzi mnohými záhradkármi veľmi obľúbená dvojročná rastlina. Mrkva je nenáročná a nevyžaduje veľa starostlivosti, a preto rastie takmer v každom klimatickom pásme, okrem ďalekého severu.

Melón je melónová plodina a patrí do čeľade tekvicovitých a rodu uhoriek. Ovocie melónu je falošné bobule, ktoré má guľovitý aj podlhovastý predĺžený tvar, žlté, hnedé a dokonca biele. Zrelý melón môže vážiť asi 200 g a môže dosiahnuť 20 kg.

Uhorka obyčajná je názov pre jednoročnú bylinnú rastlinu z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Toto úžasné ovocie bolo známe pred viac ako 6 000 rokmi. Za ich domovinu sa považujú tropické a subtropické oblasti Indie a Číny.

Karfiol je zeleninová rastlina patriaca do čeľade kapustovité, druh – kapusta. Historici považujú za domovinu karfiolu Stredozemné more, prvá oficiálna zmienka o druhu sa vzťahuje na štát Sýria. Odtiaľ sa kapusta dostala do Európy a o niečo neskôr sa rozšírila do celého sveta.

Kaleráb pochádza zo severnej Európy. Tu sa kapusta podľa kronikárov prvýkrát objavila v roku 1554 a o 100 rokov neskôr sa rozšírila do celej Európy vrátane Stredomoria. Preložené z nemčiny ako „kapustová repa“.

Fazuľa možno právom nazvať najstarším produktom, ktorého história siaha až sedemtisíc rokov dozadu. V staroveku bola fazuľa obľúbenou potravinou starých Egypťanov a starovekej Číny. V európskych krajinách sa o fazuli dozvedeli po objavení amerického kontinentu.

Cibuľa je dvojročná alebo viacročná rastlina patriaca do podčeľade cibule. Prvá zmienka o cibuli pochádza z 20. storočia pred naším letopočtom, liečitelia po mnoho storočí túto rastlinu používali ako všeliek na všetky možné choroby. S rozvojom vedy vedci dokázali túto skutočnosť celkom vedecky podložiť: vďaka fytoncidom obsiahnutým v cibuli v obrovských množstvách veľa „zlých“ baktérií skutočne zomiera vystavením cibuli.

Sladká paprika je jednoročná rastlina patriaca do čeľade nočných. Paprika sa nazýva sladká pre jej špecifickú, sladkastú chuť a šťavnatú dužinu, ktorá môže byť zelená, červená, žltá, oranžová alebo hnedá. Farba závisí od odrody rastliny a stupňa dozrievania konkrétneho ovocia.

Ľudstvo používa repu na jedlo už od staroveku. Ľudia si už dávno všimli, že okrem nutričnej hodnoty má repa aj množstvo prospešných a liečivých vlastností. A to nie je náhoda. Koniec koncov, koreň repy obsahuje vitamíny, minerály a biologicky aktívne látky. Od staroveku sa repa používa na zlepšenie tráviacich procesov a metabolizmu a tiež ako všeobecné tonikum.

Biela kapusta je záhradná plodina rozšírená vo všetkých krajinách sveta.Dá sa pestovať takmer kdekoľvek. 100 g kapusty obsahuje iba 27 kcal. Má veľa vitamínov a minerálov.

Baklažán patrí medzi bylinné rastliny rodu nočná. Táto tropická zelenina je vo svojej domovine trvalka, ale v miernom podnebí sa baklažán pestuje ako jednoročná rastlina. Východná India je považovaná za rodisko baklažánu, odkiaľ sa táto zelenina dostala do Číny a krajín Strednej Ázie a odtiaľ sa vďaka Arabom rozšírila do stredomorských a afrických krajín.

Vlasťou paradajok je Južná Amerika, prvá zmienka o červenom ovocí, známa každému obyvateľovi Ruska od detstva, pochádza z čias Aztékov. V Európe sa s paradajkami zoznámili v 16. storočí, do Ruska sa zelenina dostala až v 18. storočí.

Cuketa je zelenina patriaca do čeľade tekvicovitých, poddruh tekvice obyčajnej. Plod cukety má podlhovastý tvar, mladá cuketa má svetlozelenú farbu, dozrievaním sa môže zmeniť na svetložltú alebo bielu.

Ružičkový kel patrí do čeľade kapustovité, poddruhom rastliny je kapusta.Bruselská kapusta je dvojročná, v prvom roku sa tvoria malé hlávky a v druhom semienka.

Zelený hrášok patrí do čeľade strukovín. Fazuľa sú zároveň zelené struky a semená sú hrášok, ktorý dozrieva vo vnútri. Rastlina sa môže líšiť v tvare struku a tvaru semien, ako aj v chuťových vlastnostiach; tieto ukazovatele závisia od odrody hrachu.