Šunka

Solené údené šunky sú dlho dobre konzervované a hoci sú chutné, mäso sa ukáže ako dosť tvrdé. Nie každý je s tým spokojný. Východiskom z tejto situácie bolo jednoduché varenie údeného mäsa. Varené šunky sa ukážu ako veľmi jemné, pretože keď voda vrie, väčšina soli sa z nich vymyje a samotné mäso zmäkne.

Pripravme si doma šik mäsovú pochúťku – hovädziu basturmu. Basturma je vynikajúca pochúťka tureckej, arménskej, azerbajdžanskej a stredoázijskej kuchyne. V skutočnosti je to názov pre sušenú hovädziu sviečkovicu a je to aj názov pre marinovaný kebab, ktorý sa tiež vyrába z hovädzieho mäsa. Je dôležité odlíšiť ho od pastrami. V našom prípade nedochádza k procesu fajčenia.

Domáca šunka Jambon je chutná šunka, solená a údená podľa špeciálnej receptúry. Gurmáni milujúci mäsité jedlá ho považujú za jednu z najlepších pochúťok. Takto pripravené lahodné mäsko ozdobí každý stôl na sviatky aj všedné dni.

Varenie šunky patrí medzi obľúbené druhy konzervovania, ktoré nielen pomáha chrániť surové mäso pred skazením a parazitmi, ale zároveň vytvára lahodný produkt, ktorý môžete hrdo dopriať každému hosťovi.

Solenie mäsa a bravčovej masti doma je dlhodobo najbežnejším spôsobom ich prípravy. Na túto metódu sa nezabudlo ani teraz. Na prípravu lahodnej slanej bravčovej šunky doma použite čerstvé, chudé bravčové mäso.

Tento recept na prípravu soleného bravčového mäsa na budúce použitie sa zvyčajne používa na konci zimy. Pečená šunka sa stáva šťavnatejšou a dobrou, keď solená šunka už nie je taká šťavnatá a chutná.

Príprava domácej bravčovej basturmy bude trvať veľa času - asi dva mesiace, ale v dôsledku toho získate jedinečný mäsový výrobok, ktorý sa podobá lahodnému balyku.V ideálnom prípade je vyrobený z hovädzieho mäsa, ale náš pôvodný recept na suché solenie si vyžaduje iné mäso – bravčové.