Mäso na budúce použitie

Pripravme si doma šik mäsovú pochúťku – hovädziu basturmu. Basturma je vynikajúca pochúťka tureckej, arménskej, azerbajdžanskej a stredoázijskej kuchyne. V skutočnosti je to názov pre sušenú hovädziu sviečkovicu a je to aj názov pre marinovaný kebab, ktorý sa tiež vyrába z hovädzieho mäsa. Je dôležité odlíšiť ho od pastrami. V našom prípade nedochádza k procesu fajčenia.

No, kto by nemal rád chrumkavé zemiaky vyprážané na aromatickej masti? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na domácu masť. Domáca bravčová masť je nielen aromatická a chutná, ale dá sa aj veľmi dlho skladovať.

Bravčová masť varená v cibuľových šupkách má veľmi jemnú cibuľovú vôňu. Okrem toho je na reze tiež veľmi krásny: vďaka silným farbiacim vlastnostiam šupky má výrobok zlatú farbu.

Túto pečeňovú paštétu môžete podávať na sviatočnom stole ako samostatné jedlo alebo si s ňou môžete pripraviť rôzne krásne zdobené chlebíčky, ktoré ozdobia aj váš stôl. Recept na pečeňovú paštétu je jednoduchý a ľahko si ho pripravíte na budúce použitie sami v bežných domácich podmienkach.

Varenie vareného bravčového mäsa doma si vyžaduje starostlivú predbežnú prípravu mäsa. Ak to zvládnete, varené bravčové mäso uvaríte veľmi ľahko. Ale stojí za to otestovať svoju silu a pokúsiť sa uvariť takúto pochúťku, pretože... Bravčové mäso pečené v rúre je veľmi chutné a zdravé.

Bravčová tlačenka je jedlo známe gazdinkám už od staroveku. Recept je taký, že nie je ťažké ho pripraviť. Na to zvyčajne používajú lacnejšie mäso (bravčová hlava, stehná, uši), preto je oveľa lacnejšie ako iné mäsové výrobky. Jedlo sa ukáže ako chutné a zdravé.

Recept Lukanka k nám prišiel z Bulharska. Táto klobása je v tejto krajine veľmi populárna. Rada by som sa podelila s našimi gazdinkami o domáci recept na výrobu bravčovej lukanky. Proces prípravy takejto suchej klobásy je pomerne dlhý, ale ukazuje sa oveľa lepšie ako v obchode.

Krvná klobása sa zvyčajne nekonzervuje - prípravok je určený na konzumáciu čerstvo pripravený. Konzervovanie vedie k rýchlemu znehodnoteniu klobásy, keďže spolu s mletým mäsom musíte zrolovať črevný obal, ktorý nevydrží dlhodobé skladovanie.

Máloktorá gazdinka vie, že nielen mäso z domácich zvierat sa dá uchovať na zimu. Veľmi chutné domáce konzervy sa dajú pripraviť z čerstvého alebo údeného mäsa zajaca, jarabice alebo divej kozy. Môžete použiť rôzne druhy diviny, no najchutnejšie konzervy sa pripravujú z vyššie uvedených troch druhov.

Solenie bravčovej masti pomocou „mokrej“ metódy možno vykonať dvoma spôsobmi: studenou a horúcou. Pri studenom solení sa uchováva v slanom náleve pri izbovej teplote. Ak sa použije horúce solenie bravčovej masti, bude sa musieť variť vo vode so soľou.

Tento recept na domácu klobásu obsahuje dva druhy mäsa, ktoré sa úžasne dopĺňajú. Zloženie ingrediencií v tejto klobáse je prekvapivo harmonické, čo sa odráža aj na jej chuti.

Kúpili ste si na trhu chutný kúsok čerstvej bravčovej masti s kúskami mäsa alebo bez nich? Ktorý kúsok si vyberiete, je vecou vkusu. Skúste ho nakladať pomocou tohto jednoduchého domáceho receptu v slanom náleve s pridaným korením.

Existuje niekoľko receptov na suchú klobásu Lukanka, navrhujem gazdinkám, aby sa zoznámili s tradičným - „bulharskou lukankou“. Domáca klobása pripravená podľa tohto receptu je skutočnou lahôdkou.

Odporúčam gazdinkám pripraviť si doma veľmi chutnú bravčovú masť metódou nazývanou suché solenie. Urobíme morenie s pridaním rôznych korenín a cesnaku. Okamžite si všimnime pre tých, ktorí nemajú radi cesnak, že v prípade potreby ho možno jednoducho vylúčiť z receptúry, čo v zásade neovplyvní kvalitu morenia.

Lahodná ukrajinská vyprážaná klobása je vyrobená z bravčovej dužiny zmiešanej s bravčovou masťou. Namiesto týchto dvoch zložiek si môžete vziať mäso s vrstvami tuku. Poslednou prípravou je pečenie v rúre. Tento moment prípravy je najťažší, pretože naplní celý dom jedinečnými vôňami.

Domáca šunka Jambon je chutná šunka, solená a údená podľa špeciálnej receptúry. Gurmáni milujúci mäsité jedlá ho považujú za jednu z najlepších pochúťok. Takto pripravené lahodné mäsko ozdobí každý stôl na sviatky aj všedné dni.

Existuje veľa receptov na výrobu sušených kuracích pŕs doma. Na základe jedného z nich a s trochou fantázie som vyvinul svoj vlastný originálny recept na výrobu sušeného kurčaťa, alebo skôr jeho filé.

Komu môže byť lahodné sušené mäso ľahostajné? Ale taká pochúťka nie je lacná. Navrhujem, aby ste si pripravili africký biltong podľa môjho cenovo dostupného domáceho receptu s fotografiami krok za krokom.

Z bravčovej či hovädzej krvi môžete vyrobiť viac ako len tradičnú domácu krvavnicu. Vyskúšajte môj jednoduchý domáci recept na prípravu lahodnej tlačenky zo surovej hovädzej alebo bravčovej krvi.

Chcete jatočné telá hydiny, ako je kačica, kura, hus alebo morka, uchovať na dlhú dobu? Skúste si ich doma zaúdiť na zimu metódou studeného údenia. Táto metóda je jednoduchá a cenovo dostupná a údená hydina pripravená pomocou nej je aromatická, šťavnatá a chutná.