Kyslá kapusta - recepty na prípravu

Keď moju rodinu omrzela kyslá kapusta pripravená podľa klasického receptu bez prísad, rozhodla som sa zaexperimentovať a pri kysnutí som do kapustnice pridala nakrájané plátky jabĺk a nastrúhanú mrkvu. Ukázalo sa to veľmi chutné. Kyslá kapusta bola chrumkavá, jablká jej dodali punc a mrkva mala peknú farbu. Rád sa podelím o môj rýchly recept.

Kmín sa už dlho používa na kvasenie zeleniny v kuchyniach rôznych národov. Kyslá kapusta s rascou je chrumkavá, chutná a prekvapivo aromatická, ak poznáte nejaké tajomstvá prípravy.

Lahodná chrumkavá kyslá kapusta je tradičnou domácou prípravou na zimu. V chladnom období je zdrojom mnohých užitočných látok a je základom mnohých jedál.

Kyslá kapusta a dokonca aj s paprikou a mrkvou je silnou vitamínovou bombou. V zime vás takéto domáce prípravky zachránia pred nedostatkom vitamínov. Navyše je taký chutný, že si na našom stole pevne zapísal svoje miesto. Každý si môže pripraviť niekoľko téglikov takejto kyslej kapusty na budúce použitie. To si nevyžaduje veľké finančné náklady, veľa času ani špeciálne zručnosti.

Tento recept na rýchlu kyslú kapustu mi povedali na návšteve a ochutnali. Zapáčilo sa mi to natoľko, že som sa rozhodla nakladať aj ja. Ukázalo sa, že obyčajná biela kapusta môže byť veľmi chutná a veľmi chrumkavá.

Niektoré odrody kapusty sa nerozlišujú svojou šťavnatosťou a zimné odrody sú dokonca „dubové“. Nie je možné použiť takúto kapustu na šaláty alebo boršč, ale môže byť fermentovaná v slanom náleve. Zvyčajne sa takáto kapusta kvasí v trojlitrových nádobách a nakladá sa podľa potreby počas celého roka. Tento typ kvasenia je dobrý, pretože vždy produkuje kapustu.

Kyslá kapusta má jednu zvláštnu vlastnosť. Zakaždým chutí inak, aj keď ho robí tá istá gazdinka, podľa rovnakého receptu. Pri príprave kapustnice na zimu nikdy neviete, ako to dopadne. Aby ste zabezpečili, že kapusta bude v každom prípade chutná, mali by ste použiť staré recepty na morenie a zapamätať si niektoré triky.

V poslednej dobe mnohé gazdinky upustili od prípravy zeleniny na zimu. Ale to je len preto, že nie je kam uložiť všetky tieto poháre s kyslou uhorkou. Pivnice už nie sú a v skladoch je niekedy príliš teplo.Ak sú poháre s nakladanou zeleninou normálne, potom nakladaná zelenina okyslí a stane sa nepožívateľná. Niektoré kyslé uhorky sa dajú zmraziť a medzi ne patrí aj kyslá kapusta.

Karfiol sa zvyčajne varí, vypráža a používa sa hlavne na prípravu prvého a druhého jedla. A je mimoriadne zriedkavé, že sa nakladá alebo kvasí, a to je márne. Karfiol obsahuje veľa vitamínov a pri kvasení sú všetky tieto vitamíny zachované, na rozdiel od druhých chodov, kde sa kapusta tepelne upravuje.

Kórejská kuchyňa sa vyznačuje uhorkami. Niekedy je veľmi ťažké prejsť okolo radov na trhu, kde sa predávajú kyslé uhorky, a niečo neskúsiť. Každý už pozná mrkvu v kórejčine, ale nakladaná čínska kapusta „kimchi“ je pre nás stále novinkou. Je to čiastočne preto, že existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kimchi kyslú kapustu, a každý z týchto receptov tvrdí, že je ten najsprávnejší.

Kroshev recept vznikol v starých dobrých časoch, keď gazdinky nevyhadzovali jedlo, ale snažili sa čo najviac zachrániť z úrody. Tradične sa crumble vyrába z listov zelenej kapusty, ktoré nie sú zahrnuté v hlávke kapusty, ale sú obklopené lopúchmi v hustej vidlici. Teraz sú odrezané a vyhodené, ale predtým to bola nevyhnutná súčasť kapustovej polievky a boršču.

V zime je dosť ťažké nájsť dobrú kapustu na kapustu. Husté hlávky kapusty sa totiž nechávajú na uskladnenie a taká kapusta je doslova z kameňa. Je z neho výborný boršč alebo šalát, no rozoberať hlávku kapusty na listy na prípravu kapustových závitkov už nepôjde. Môžete použiť recept, ako nakladať kapustu na zimu na kapustové závitky a uľahčiť si túto úlohu.

Jemne nasolená kapustnica je jedlo, ktoré sa nebudete hanbiť dať na stôl a ak ju zjete celú, nebude vám to ľúto. Jemne nasolená kapusta sa používa na dusenie a prípravu prvých jedál. Je bohatá na vitamíny a jednoducho správne nasolená kapusta je neskutočne chutná.

Dnes pripravím jednoduchý a nezvyčajný recept na chudé občerstvenie z jesennej zeleniny, po príprave ktorého získame lahodnú kyslú kapustu so zeleninou. Toto jedlo sa ľahko pripravuje a nevyžaduje veľké náklady. A čo je veľmi dôležité, je to zdravé jedlo. Fermentácia prebieha prirodzene bez pridania octu. Preto možno takýto prípravok právom považovať za [...]

"Kapusta je dobrá, ruské predjedlo: nie je hanba ju podávať, a keď ju zjedia, nie je to škoda!" - hovorí ľudová múdrosť. Aby ale naozaj nebola hanba podávať túto tradičnú maškrtu, budeme ju kvasiť podľa osvedčeného klasického receptu presne tak, ako to robili naše staré mamy od nepamäti.

Prichádza čas, keď na záhonoch dozrievajú elastické kapustové hlávky a na trhoch a v obchodoch sa objavuje množstvo rôznych druhov kapusty. To znamená, že môžeme pripraviť túto zeleninu na budúce použitie, takže kapustové jedlá v zime spestria náš stôl a potešia našu rodinu. Je čas vytiahnuť dosky na krájanie, drviče, ostré kuchynské nože – a pustiť sa do práce!

Len čo začali dozrievať hlávky neskorej kapusty, začali sme pripravovať kyslú kapustu, zatiaľ bola na rýchle varenie.

Kyslá kapusta sa svojou kyslosťou a jemnou pikantnosťou výborne hodí na domácu prípravu kapustových závitkov. A ak sa ako plnka použije aj lahodná kapusta, recept ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni. Výhodou takejto prípravy je minimum prísad, krátky čas varenia a užitočnosť originálneho produktu.

Čerstvá biela kapusta obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. Zostávajú vo fermentovanej vode? A ako je kyslá kapusta telu prospešná?

Domáce nakladanie kapusty na zimu je proces, ktorý sa zdá byť pre nás všetkých už dlho známy. Ale robíte všetko správne a aká chutná je vaša kyslá kapusta? V tomto recepte sa pokúsim podrobne vysvetliť, ako kapustu soliť, aké procesy prebiehajú pri kvasení a čo robiť, aby kapusta neprekyslila a nezhorkla, ale zostala vždy čerstvá - chutná a chrumkavá.