Zber húb na zimu - recepty

Predpokladá sa, že aromatické šafránové mliečne huby sa môžu soliť iba za studena. Verte mi, nie je to vôbec pravda. Polievky sa vyrábajú zo šafranových mliečnych čiapok, vyprážané so zemiakmi a tiež naložené v pohároch na zimu. Tento podrobný recept s fotografiami vám povie, ako vyrobiť nakladanú pochúťku zo šafranových mliečnych čiapok.

Keď príde hubárska sezóna, určite si chcete uvariť niečo chutné z darov prírody. Jedným z obľúbených jedál našej rodiny sú nakladané hríby. Recept s fotografiami krok za krokom vám podrobne povie, ako správne marinovať huby.

Prišlo obdobie „lovu“ húb. Lišky sú jedny z prvých, ktoré sa objavujú v našich lesoch a potešia každého svojou žiarivo červenou farbou. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako si ich pripraviť doma, je nakladanie.

Chcem sa s vami podeliť o jednoduchý spôsob, ako si doma pripraviť nakladané huby. Ak ich marinujete týmto spôsobom, ukážu sa veľmi chutné.

Lahodný hubový kaviár z líšok sa v našej rodine každoročne pripravuje podľa tohto receptu už dlhé roky. Je také pekné jesť ráno na raňajky sendvič s takou krásnou „zlatou“ prípravou.

Na severe je solenie volnushki bežnou praxou. V Európe sú tieto huby považované za jedovaté a hubári sa im vyhýbajú. Ako vždy, pravda je niekde uprostred.Volnushki sú klasifikované ako podmienečne jedlé huby, ale ak ich správne naložíte, nebudú žiadne problémy.

Russulas sa môže jesť surové, ale je z toho malý pôžitok. Sú jedlé, ale nie veľmi chutné. Chuť získajú, ak sú solené. Teraz sa porozprávame o tom, ako soľ russula a aké huby si vybrať. Mnohí milovníci pokojného lovu videli russulas v lese viac ako raz a vedia, že farba čiapky russulas môže byť iná. A treba povedať, že to nie je jediný rozdiel medzi russula. Farba čiapky označuje chuť huby.

V staroslovienčine názov „gruzd“ znamená „hromada“. Predtým sa mliečne huby zbierali celými vozmi a na zimu sa solili v sudoch. Huby zo sušeného mlieka sa vizuálne líšia od svojich príbuzných a možno ich zameniť s muchotrávkami a iba znalci dokážu rozlíšiť hubu na sucho od nejedlé.

Whitefish nie je nič iné ako biele vlny. Patria k rovnakému druhu húb, ale líšia sa od volushki iba farbou a niektorými chuťovými vlastnosťami. Biele huby môžu byť solené horúce alebo studené, pričom sa berie do úvahy iba skutočnosť, že tieto huby majú jemnú chuť a vôňu. Korenie môže túto chuť zničiť a treba si na ne dávať pozor.

Biele mliečne huby patria do prvej kategórie húb, čo znamená, že mliečne huby sú jedlé a je veľmi ťažké sa nimi otráviť. Biele mliečne huby môžete variť akýmkoľvek spôsobom a biele mliečne huby sú obzvlášť dobré na nakladanie. Od júla do septembra môžete ísť do lesa na tieto chutné a zdravé huby a recept na morenie si môžete prečítať nižšie.

Pri príprave húb z čierneho mlieka na zimu by ste mali byť opatrní. Na rozdiel od bielych mliečnych húb sú čierne huby klasifikované ako huby tretej triedy, čo znamená „podmienečne jedlé“. Samozrejme, nemôžeme sa nimi otráviť, ale nechceme ani podráždený žalúdok. Preto si prečítame recept a čierne mliečne huby osolíme správne.

Z početnej rodiny Russula je potrebné vyzdvihnúť gobies. V rôznych regiónoch Ruska majú svoje meno, niekde je to valui, niekde kravín, kulbik, alebo kulak. Huba má veľa názvov, ako aj receptov na jej nakladanie. Huba goby alebo valui sa považuje za podmienečne jedlú, preto by ste mali prísne dodržiavať recept na prípravu.

Huby svinushka sú vzácnymi hosťami v špajzách v porovnaní s medovými hubami alebo liškami. Iba tí najskúsenejší súhlasia s ich zberom, rodina sa považuje za čiastočne jedlú. Pre skladovanie a bezpečnú konzumáciu je dôležité pochopiť, ako soliť bravčové huby doma.

Celkovo existuje asi 40 odrôd hríbov, ale iba 9 z nich sa nachádza v Rusku. Líšia sa hlavne farbou čiapky, no ich chuť je vždy vynikajúca. Receptov na prípravu hríbov je veľa a nakladanie je jedným z najchutnejších spôsobov, ako uchovať huby na zimu.

Október je ideálnym obdobím na huby. Dobré jesenné počasie a lesná prechádzka končí trofejami v košíku. V zbere je možné pokračovať až do prvých nočných mrazov a denných teplôt nad +5.

Motýľ patrí do druhej kategórie húb a je to úplne márne. Mladý hríb je veľmi chutný v akejkoľvek forme a najchutnejším občerstvením sú nakladané a solené huby. Teraz sa pozrieme na to, ako maslo na zimu osoliť.

Najťažšia vec na solenie mliečnych húb je ich umývanie z lesných zvyškov. Klobúk mliečnej huby má tvar lievika a v tomto lieviku sa hromadia suché listy, piesok a iné nečistoty. Mliečne huby sú však príliš chutné, a preto vám práca s čistením húb strpčuje.

Na svete je toľko hubárov, koľko spôsobov nakladania húb.Lišky sú považované za kráľa medzi hubami. Majú jemnú orieškovú chuť a zachovávajú si tvar a farbu aj po tepelnej úprave. Lišky sa nakladajú len zriedka, aj keď je to možné. Ale solené líšky sú univerzálne. Môžu sa podávať ako šalát, k nim vyprážané zemiaky alebo pridané k prvým chodom.

Hliva ustricová sú dosť húževnaté huby a nedajú sa použiť do bežných hubových jedál. Pri vyprážaní sú tvrdé a trochu gumové. Ale ak ich naložíte alebo naložíte, budú jednoducho dokonalé. Povieme si, ako uvariť jemne nasolenú hlivu.

Ryšavky alebo hríby, na rozdiel od iných húb, ktoré sa zbierajú na zimu, dokonale „tolerujú“ všetky kulinárske manipulácie počas ich prípravy. Tieto huby sú silné, ich podklobúčiková dužina (plodové telo) pri nakladaní nezmäkne.

Na severnom Kaukaze nie je také množstvo húb ako v strednom Rusku. U nás ušľachtilé biele, hríby a iných kráľov húbovej ríše nemáme. Medových húb je tu veľa. Práve tie vyprážame, sušíme a mrazíme na zimu.

Šampiňóny sú jednou z mála húb, ktoré nepredstavujú riziko otravy.Jedlá pripravené z týchto zdravých húb sú neuveriteľne chutné a vyžarujú skutočne úžasnú vôňu. V lete, keď je čas na pestovanie šampiňónov, sa hubári, a nielen iní, stretávajú s akútnou otázkou prípravy tohto produktu na zimu. Jednou z najvýhodnejších metód je sušenie húb.

Ryadovka patrí k lamelárnym druhom húb a niektorí sa obávajú, že sú jedovaté. Ale toto je úplne márne. Riadky rastúce v našej oblasti sú celkom jedlé.