Belevskaya jablková marshmallow doma: krok za krokom recept - ako si vyrobiť domáci Belevskaya marshmallow

Príprava jedla

Na prípravu marshmallow budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jablká - 2 kilogramy;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• vajcia - 1 kus;
• práškový cukor na posypanie.

Pre jablká je lepšie brať odrodu Antonovka. Ak nenájdete žiadne, môžete si vziať akékoľvek jablká s hustou a sladkou dužinou. Nebudete potrebovať celé vajíčko, ale iba jeho bielu časť.

Recept na výrobu Belevského marshmallow

Spočiatku musíte z jabĺk pripraviť pyré. Na tento účel sa plody tepelne spracujú a potom sa rozmixujú na pyré. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

• V rúre. Jablká sa umyjú a vyrežú sa červí dierky. Potom sa položia na plech a pečú sa v rúre pri teplote 180 stupňov, kým sa neuvaria, asi 40 minút.Zmäknuté ovocie sa potom pretrie cez sito, aby sa odstránili semená a šupky.
• Na sporáku. Jablká sú nakrájané na štvrtiny a olúpané zo semien. Rezne vložíme do hrnca s 200 mililitrami vody a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme do zmäknutia. Potom sa ovocie rozmixuje v mixéri a prefiltruje cez sito.
• V pomalom hrnci. Plátky jabĺk sú úplne olúpané a zbavené jadierok. Potom sa plátky umiestnia do misky multivarky a pečú sa v režime „Pečenie“ 40 minút. Aby sa ovocie nepripálilo, pridajte do panvice 50 mililitrov vody. Pečené jablká sú dierované mixérom, až kým nebudú hladké.

Ďalším krokom je dôkladne vyšľahať jablkový pretlak. Je vhodné to urobiť pomocou ponorného mixéra. Aktívne šľahanie ovocnej hmoty by malo trvať najmenej 10 minút.

Potom sa do nádoby s jablkami v malých porciách pridá polovičné množstvo cukru.

Zvlášť vyšľaháme bielok s druhou časťou kryštálového cukru. Po spustení mixéra by sa mali vytvoriť stabilné vrcholy.

Jablkové pyré a bielky sa spoja a šľahajú asi 10 minút, kým hmota nezväčší objem a prestane vytekať z lyžice.

Oddelí sa približne 1/5 výsledného objemu. Toto je budúci krém, ktorý sa bude v budúcnosti používať na mazanie koláčov. Aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu, umiestni sa do nádoby s vekom a odošle sa do chladničky.

Druhá časť vajcovo-jablkovej hmoty sa rozdelí na polovicu a položí sa na plechy s rozmermi 20 x 30 centimetrov. Vrstva hmoty by mala byť približne 1 - 2 centimetre. Aby sa marshmallow neprilepil, vyložte povrch plechu papierom na pečenie.

Plechy na pečenie sa posielajú do rúry na sušenie. Teplota vykurovania by nemala presiahnuť 80 stupňov.Optimálna možnosť je 60 – 70 stupňov. Doba schnutia - 5-8 hodín. Požadovaný stav: dvierka rúry by mali byť pootvorené, približne na 2 prsty. Ignorovanie tohto bodu môže viesť k tomu, že marshmallow zostane surový.

Keď sa koláčiky prestanú lepiť na ruky, vyberte marshmallow z rúry a nechajte ho ležať na rovnom povrchu 2 hodiny, kým úplne nevychladne. Je lepšie ich umiestniť papierom nahor.

Vychladnuté koláče sa zbavia pergamenu. Ak sa papier zle odlepuje, môžete ho zľahka namočiť vodou.

Ďalej sú obrobky namazané predtým pripraveným krémom. Zároveň, ak plánujete vyrobiť pastilu vo forme kotúča, koláče nie sú rezané. Jednoducho sa pomastia jablkovo-vaječnou zmesou a zrolujú.

Ak plánujete vytvoriť marshmallow v tvare koláča, potom sa každý koláč rozreže na polovicu a potom sa striedavo namastí a položí na seba.

V záverečnej fáze sa zozbieraný Belevsky jablkový marshmallow opäť pošle do pece na 1,5 - 2 hodiny. Po úplnom vysušení v rúre sa nechá 2 - 3 hodiny vychladnúť pri izbovej teplote.

Potom sa výsledný „koláč“ nakrája na porcie, z ktorých každá je bohato posypaná práškovým cukrom.

Pozrite si video z kanála „Varenie s Irinou Khlebnikovou“ o spôsobe prípravy Belevského jablkového marshmallow doma

Belevskaya marshmallow bez cukru

Ak ste vášnivým fanúšikom jedál bez cukru, recept na marshmallow Belevsky môže byť modernizovaný. Na tento účel je možné úplne vylúčiť kryštálový cukor a prášok a nahradiť odrodu jabĺk sladšou. Do ovocnej hmoty môžete pridať aj škoricu alebo vanilín na ochutenie a potravinárske farbivo na zmenu farby.

Ako uchovávať Belevsky marshmallow doma

Predpokladá sa, že marshmallows pripravené podľa všetkých pravidiel sa môžu skladovať v chladničke až rok. Za týmto účelom je zabalený do papiera a vložený do vrecka. V praxi sa však domáce jablkové pastilky Belev konzumujú takmer okamžite.