Baklažány v moldavskom štýle - originálny recept a veľmi chutný šalát s baklažánmi na zimu.

Na prípravu baklažánov v moldavskom štýle musíte zobrať 175 g baklažánu a rovnaké množstvo paradajkového pretlaku, 35 g mrkvy a cibule, 70 g papriky, trochu kôpru a petržlenu a 5 g soli. Toto množstvo prísad sa vypočíta na jednu pollitrovú nádobu pripravených baklažánov.

Ako pripraviť baklažánový šalát v moldavskom štýle.

Baklažány nakrájané na malé kúsky sa vložia do 3 % roztoku soli, aby sa baklažány zbavili prebytočnej horkosti, a uchovávajú sa v slanom roztoku.

Mnohé ženy v domácnosti sa obávajú otázky: ako dlho by sa mali baklažány uchovávať v slanej vode? Pre mňa je optimálny čas vždy 15 minút. Po uplynutí tejto doby odstráňte roztok a vložte baklažány do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Potom opečte každý kúsok baklažánu z oboch strán na slnečnicovom alebo olivovom oleji a opraženú zeleninu opäť vložte do cedníka, aby sa z baklažánu odstránil prebytočný olej.

Sladkú papriku a cibuľu nakrájajte na krúžky široké asi 1 cm a mrkvu nakrájajte na prúžky do šírky 0,5 cm.Nakrájanú zeleninu vložte do samostatnej misky a tiež ju opečte na rastlinnom oleji do mäkka.

Kôpor a petržlen umyjeme a nasekáme nadrobno.

Ďalej pripravte paradajkovú omáčku. Pridaním asi 3 dielov vody do jednej časti paradajkovej pasty musíte výslednú tekutinu priviesť do varu.

Do výslednej omáčky pridajte vyprážanú zeleninu a bylinky, soľ a po varení ju udržiavajte na ohni asi 10 minút.

Potom pridajte vyprážané baklažány do omáčky a zeleniny, priveďte do varu, miešajte a udržiavajte na miernom ohni asi 10 minút.

Horúcu zeleninovú zmes rýchlo dáme do pollitrových pohárov a sterilizujeme asi 55 minút, potom zvinieme a necháme vychladnúť.

Vychladnuté zaváracie poháre s hotovými baklažánmi prenesieme na chladné miesto a skladujeme až do použitia.

Varené baklažány na moldavský spôsob sú chuťovo jemné a dajú sa použiť ako studené predjedlo, šalát alebo bežné zeleninové jedlo, keď nie je čas trápiť sa prípravou večere či obeda.