Baklažány plnené zeleninou na zimu - recept na prípravu lahodného prípravku z marinovaného baklažánu.

Ako uvariť nakladané baklažány na zimu.

Na to potrebujeme mladé, krásne, tmavofialové baklažány. Mali by mať malú veľkosť, s ešte malými, sotva vytvorenými semenami, úplne naplnené dužinou vo vnútri.

Pred plnením baklažánov sa musia pripraviť: odrežte stonky s listami a zľahka uchopte časť baklažánu na základni. Špičkou noža urobte niekoľko zárezov (3-4) pozdĺž ovocia, ale len do stredu. Vnútro rezov dobre osoľte a baklažán nechajte dve hodiny.

Po uplynutí času by sa baklažány mali umyť v studenej vode a zbaviť sa horkej šťavy, ktorá sa z nich oddelila.

Potom baklažány spracujte vo vriacej vode osolenej podľa chuti 3 minúty. Takto zmäknú a ľahšie sa s nimi pracuje. Nechajte baklažány vychladnúť. Ďalej ich naplníme zmesou nadrobno nakrájanej mrkvy, zeleru s použitím listov aj samotných koreňov, petržlenu, cesnaku, čierneho a nového korenia. Dobre ich vyžmýkame.

Teraz ako kapustové závitky baklažány zabalíme do zelerových listov, môžete ich aj zviazať. Cieľ: aby naša náplň zostala v baklažáne a nikde nevytiekla.

Ďalej si vezmite nádobu, v ktorej budeme baklažány marinovať. Najlepšie je vziať 3-5 litrové poháre. Umiestnite tam plnené baklažány a polejte ich vychladnutou marinádou. Baklažány by mali byť dobre namočené.

Na prípravu marinády vezmite 3 litre vody, 1 liter octu a pol kila soli, premiešajte na celom ohni a priveďte do varu, potom nechajte vychladnúť.

Poháre s plneným baklažánom a zeleninou naplnenou marinádou uzavrieme nylonovým viečkom a ukryjeme na chladnom a tmavom mieste.

Príprava plneného baklažánu na zimu, považujte ho za pripravený!

Keď podávate, nakrájajte baklažány na veľké kúsky a posypte rastlinným olejom. Toto marinované jedlo sa hodí k mäsu ako príloha, k vareným zemiakom, ale môžeme podávať aj ako predjedlo.