Sušená čerešňová slivka na zimu

Vo väčšine krajín Strednej Ázie k sušeniu dochádza prirodzene na slnku. Je to dobrá metóda, ak nedbáte na čas sušenia a na to, že ovocie v tomto čase je zaprášené a môžu ho obsadiť muchy. No, problémy s neustálym presúvaním paliet so sušeným ovocím do domu cez noc a potreba zabezpečiť, aby nepršalo.

Čerešňovú slivku je potrebné sušiť v elektrickej sušičke s jamou.

Pri sušení na polovice sa príliš roztečie a zostane len jedna šupka. Je to určite krásne na zdobenie dezertov, ale nič viac.

Tu sú slivky a čerešňové slivky na podnose na sušenie.

Viac informácií pozri V video: azerbajdžanský kuchyňa — suché čerešňová slivka V elektrická sušička.

Ak chcete pripraviť čerešňovú slivku na použitie v mäsových pokrmoch v zime, môžete ju sušiť ako marshmallow, len bez cukru. Potom ho už stačí len nakrájať na kúsky a získate práve tú kyslosť, ktorá prevonia chuť mäsa či syra.

Na tento účel je možné a dokonca vhodné použiť zrelé a dokonca prezreté čerešňové slivky. Umyte ho, vložte do kotla s hrubým dnom a dajte na mierny oheň.

Nie je potrebné pridávať vodu, čerešňová slivka veľmi skoro pustí šťavu a stačí miešať a variť, kým pyré nezhustne.

Potom hmotu ochlaďte a rozdrvte cez cedník alebo sito, aby ste oddelili šupky a semená.

Pyré z čerešňových sliviek vložte do podnosu na marshmallow vo vrstve do 0,5 cm a sušte pri teplote 40 stupňov 20 hodín.

V rúre je čas varenia čerešňových sliviek marshmallow 6-8 hodín pri teplote 90 stupňov a s mierne otvorenými dvierkami.

Na výrobu slivkového marshmallow môžete použiť videorecept: