8 jednoduchých spôsobov, ako pripraviť mrkvu na budúce použitie

Mrkva sa dá konzervovať rôznymi spôsobmi – mrazená, sušená, konzervovaná v prírodnej forme, marinovaná s korením, pripravená z nej do zložitých šalátov a občerstvenia, ako aj džem a kandizované ovocie.

Mrazená mrkva

Najjednoduchší spôsob, ako sa pripraviť na zimu, je zamraziť koreňovú zeleninu. Samozrejme, mrkvu treba najskôr dôkladne umyť a olúpať. Zelenina sa krája inak. Všetko závisí od toho, ako ho plánujeme využívať v zime. Kruhy - na polievky, kocky na dusené mäso, slamky - na pilaf. Mrkvu môžete jednoducho nastrúhať alebo dať do kuchynského robota.

Pri mrazení je dôležité zvážiť dve veci. Mrkva sa ihneď balí po častiach. A je lepšie baliť mrazené potraviny do obdĺžnikových nádob, aby ste ušetrili miesto. Napríklad vložte porcie mrkvy v plastových vreckách do vrecka na mlieko Tetra Pak.Takto výrobok zaberie menej miesta v mrazničke.

Sušená mrkva

Príprava sušenej mrkvy vám umožňuje skladovať ju na akomkoľvek vhodnom mieste bez použitia chladničky. Táto zelenina je vhodná na prípravu polievok a omáčok. Mnoho ľudí, najmä deti, radi jedia sušenú mrkvu ako občerstvenie. Je to skvelá náhrada čipsov bohatá na vitamíny! Okrem toho sušená mrkva váži veľmi málo, a preto sa často používa tam, kde sa „počíta každý gram“ - pri turistickom cestovaní.

Aby ste uľahčili sušenie koreňovej zeleniny, musíte ju najskôr uvariť. Mrkvové slamky - asi 10-15 minút. A ak chceme sušiť nastrúhanú mrkvu, postačí päť minút varenia. Potom sa koreňová zelenina nareže požadovaným spôsobom, ale nie na hrúbku 5-7 mm, alebo sa nastrúha.

Potom sa mrkva suší pri izbovej teplote niekoľko hodín a potom sa suší v peci. Teplota v nej by nemala presiahnuť +75°C a zelenina by sa mala sušiť vždy v jednej vrstve. Potom si produkt zachová maximum živín a nestratí svoj tvar a farbu.

Sušenú mrkvu je najlepšie skladovať v sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Pred použitím je takáto mrkva vopred namočená.

Konzervovaná mrkva

Tento spôsob zberu na zimu sa používa, keď je potrebné zachovať koreňovú plodinu v jej prirodzenej forme. Malé odrody mrkvy - "Chantane" a "Parmex" - sú vynikajúce na konzervovanie, rovnako ako len stredne veľká koreňová zelenina, ktorá rástla v zatienených oblastiach letnej chaty. Konzervujú sa aj skoré odrody mrkvy, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Napríklad „Tushon“, „Alenka“, „Vitaminnaya 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ alebo „Losinoostrovskaya 13“.

Mrkvu môžete konzervovať s korením alebo bez nich. Všetko závisí od túžby. Tento produkt sa používa na prípravu mnohých jedál a je nevyhnutný v diétnej výžive.

Na konzervovanie mrkvy sa najskôr umyje a olúpe. Hotová koreňová zelenina sa umiestni do hrnca, na dno sa naleje 100 - 150 ml vody a mrkva sa udržiava na miernom ohni so zatvoreným vekom 15 minút.

Na nálev, ktorý sa použije na zaváranie, pridajte 1 vrchovatú polievkovú lyžicu soli do 1 litra vody. Kým soľanka vrie, mrkva sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov. Malá koreňová zelenina sa ukladá vcelku a väčšia sa rozreže na dve časti.

Poháre s mrkvou sa naplnia varenou soľankou až po samý vrch a začne sa proces sterilizácie. Voda sa naleje do veľkého hrnca, na jeho dno sa položí špongia alebo handrička a na vrch sa umiestnia poháre. Voda v panvici by mala siahať po „plecia“ plechoviek alebo dokonca o niečo vyššie. Poháre sa prikryjú viečkami a uchovávajú sa vo vriacej vode: pollitrové poháre na 35-40 minút a litrové poháre na 45-50 minút. Potom sa poháre uzatvoria viečkami, otočia sa a po prikrytí prikrývkou alebo teplou handričkou sa nechajú vychladnúť pri izbovej teplote. Po dni môžu byť poháre s mrkvou umiestnené na trvalé miesto.

V tomto videu skúsená záhradníčka a žena v domácnosti Zinaida Petrovna hovorí o tom, ako správne uchovávať mrkvu doma.

Recept krok za krokom konzervovaná mrkva na zimu dostupné aj na našej webovej stránke Nech je to chutné!.

Mrkvové uhorky

Výhodou solenej zeleniny oproti konzervovanej je oveľa väčšie zachovanie živín, najmä vitamínov. Problémom uhoriek sú vždy podmienky skladovania.Solená mrkva bude musieť byť umiestnená na chladnom mieste. Ideálne do pivničných podmienok. A o to sa treba vopred postarať.

Na morenie vyberte jasnú, oranžovú koreňovú zeleninu s malým jadrom. Kvalitné prípravky sa získavajú z odrôd „Nantes“, „Gribovskaya“ a „Moskovskaya Zimnyaya“. Na morenie sa koreňová zelenina umyje. Či ich však vyčistiť alebo nie, je na samotnej hostiteľke.

Ak je na zimu veľký objem príprav, mrkva sa nakladá do vaní vcelku. Za týmto účelom sa umytá koreňová zelenina umiestni do vane. Na prípravu soľanky pridajte 60-65 g soli do 1 litra vody a vodu varte 5 minút. Soľanka sa pridáva do vane po vychladnutí a tak, aby jej hladina bola 10-15 cm nad mrkvou. Potom sa na vrch umiestni drevený kruh a nainštaluje sa útlak. Vaňa by mala zostať v miestnosti 4-5 dní. A potom sa vyberie do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Mrkvu môžete pre budúce použitie nakladať aj nasekaním. Za týmto účelom sa umytá koreňová zelenina nastrúha na hrubom strúhadle alebo nakrája na prúžky alebo plátky. Na dno nádoby, v ktorej bude obrobok uložený, nalejte trochu soli, položte tam nakrájanú mrkvu - tri štvrtiny objemu nádoby a naplňte vychladnutou soľankou pripravenou podľa rovnakého receptu. Rovnako ako celá mrkva, plátky sa uchovávajú v miestnosti 4-5 dní a umiestnia sa do pivnice.

Aby ste mohli nasolenú mrkvu skladovať v miestnosti, musíte ju sterilizovať. V tomto prípade sa náplň vyrába rýchlosťou 30 g soli na 1 vodu. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a pokrájame na plátky do hrúbky 1 cm. Zaváracie poháre so zabalenou mrkvou naplníme horúcim, práve uvareným nálevom a prikryté viečkami sterilizujeme na miernom ohni vo vriacej vode: 0,5 l - 40 minút a liter - 50 minút.

V zime sa môže solená mrkva pridávať do šalátov, vinaigrettov, polievok, ako aj do teplých jedál s mäsom, hydinou alebo rybami. Ak má mrkva príliš slanú chuť, musíte ju vopred namočiť do vody a prebytočná soľ zmizne.

Nakladanie mrkvy

Marinovanie je skvelý spôsob prípravy jedla v zime. Marinády rôzneho zloženia dodávajú jedlám úplne jedinečnú chuť. A takmer nikto nezostane ľahostajný k chrumkavej textúre a sladkokyslým tónom nakladanej zeleniny.

Na prípravu marinády vezmite 1 polievkovú lyžicu na 1 liter vody. kopcovitá lyžica soli a 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru. Okrem toho na tento objem tekutiny použite 100 g jablčného alebo bežného octu alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžica octovej esencie. Pridajte 6-7 ks do 1 litrovej nádoby. korenie, 4 klinčeky a nové korenie, 1-2 ks. bobkový list, bylinky a 2 strúčiky cesnaku. Ako zelené sa používajú listy kôpru, petržlenu, čerešne, chrenu alebo jablka.

Mrkva sa pred krájaním dôkladne umyje, ošúpe a vloží na 5 minút do vriacej vody. Koreňovú zeleninu môžeme nakrájať na kocky, kolieska alebo pásiky. Korenie a bylinky sa umiestnia na dno pohárov, na ne sa poukladá mrkva a všetko sa zaleje uvarenou marinádou. Potom sa poháre prikryjú viečkami a sterilizujú sa v hrnci s vodou: pollitrové poháre - 12-15 minút a litrové poháre - 20-25 minút.

Tipy na nakladanie mrkvy:

• Zelenina, ktorá sa pridá do pohárov, sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
• Celé strúčiky cesnaku sú umiestnené v pohároch. Potom sa kvapalina v pohároch nezakalí.
• Obsah pohárov sa naplní horúcou soľankou až po vrch.
• Po dokončení všetkých prác sa nádoby otočia a nechajú sa zakryté vychladnúť asi deň.

Nakladaná mrkva sa skvele hodí ako šťavnaté, pikantné predjedlo.Je dobré pridávať do zimných šalátov, vinaigretov, ale aj použiť pri dusení mäsitých jedál alebo ako prílohu.

S receptom na varenie krok za krokom nakladaná mrkva s jablkami nájdete na našej webovej stránke Nech je to chutné!.

Vitamínové zimné občerstvenie a šaláty

Zložené jedlá, do ktorých sa pridáva mrkva, sa vyrábajú z rôznych druhov zeleniny – sladkej papriky, paradajok, baklažánov, cibule a cesnaku. Chuť takýchto šalátov dobre dopĺňajú aj kyslé jablká. A ak sa vitamín C pri tepelnej úprave zničí, karotén, pre ktorý si mrkvu tak ceníme, zostáva nedotknutý.

Zeleninu a koreniny na šaláty a predjedlá je možné naaranžovať aj rôznymi spôsobmi. Okrem toho môžete pokrmy diverzifikovať zmenou tvaru rezu. Mrkva a zelenina sa zvyčajne dusia pod vekom asi 20 minút, potom sa k nim pridá rafinovaný rastlinný olej. Približne 150 ml na 1 kg zeleniny. A minútu predtým, ako bude pripravený, pridajte trochu octu.

Poháre s horúcou mrkvovo-zeleninovou zmesou prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Môžu sa skladovať pri izbovej teplote. Pred podávaním sa tento prípravok zvyčajne vloží na hodinu do chladničky. Takéto šaláty a predjedlá sú vynikajúcim nezávislým jedlom. Používajú sa tiež na výrobu sendvičov a ako prísada do boršču alebo polievok.

Pomarančový džem

Všetko na tejto zimnej príprave je podmanivé - svetlá slávnostná farba, príjemná jemná textúra a samozrejme nezvyčajná chuť. Mrkvový džem sa preto často stáva obľúbenou pochúťkou každého, kto ho vyskúša. Recept na takýto džem sa príliš nelíši od sladkých prípravkov, ktoré sa vyrábajú z ovocia alebo bobúľ.

Na 1 kg koreňovej zeleniny vezmite až 1 kg kryštálového cukru a 2 g kyseliny citrónovej (alebo šťavy z polovice citróna).Najprv sa mrkva umyje, ošúpe, nakrája na malé plátky alebo kolieska, posype cukrom a nechá sa deň pri izbovej teplote, aby vytvorila šťavu.

Na druhý deň pridajte do panvice s kandizovanou mrkvou trochu vody, dajte na mierny oheň a varte do mäkka. Zvyčajne asi 30-40 minút. Potom do džemu pridajte kyselinu citrónovú alebo čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a varte ďalšie 3-4 minúty. Horúci džem sa musí naliať do pohárov. Chuť tejto mrkvovej pochúťky si môžete spestriť pridaním vanilínu, škorice alebo lístkov mäty pri varení.

Kandizovaná mrkva

Každý má rád kandizované ovocie! Je to žiaduca pochúťka a skvelá dekorácia pre pečivo a koláče. A pripraviť kandizovanú mrkvu nie je vôbec ťažké.

Najprv musíte umyť mrkvu, ošúpať ju a nakrájať na kolieska alebo kocky. Potom sa to všetko vloží do hrnca a dvakrát sa privedie do varu. Po prvom a druhom vare sa voda vypustí. Potom pridajte k mrkve kryštálový cukor (1,5 šálky na 1 kg koreňovej zeleniny) a panvicu položte na mierny oheň. Pri vystavení vysokým teplotám mrkva začne púšťať šťavu a cukor sa roztopí. Zároveň si musíte pamätať, že obsah panvice musíte dôkladne premiešať, aby sa mrkva a cukor nepripálili.

Kandizované ovocie povarte 20-25 minút, sceďte v cedníku a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Výsledný sirup je možné naliať do pohára a používať pri každodennom varení. Napríklad taký aromatický sirup je dobrým doplnkom k rannej káve.

Potom začnú sušiť kandizované ovocie na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Ak je miestnosť dostatočne dobre vetraná, sušenie sa môže vykonávať v miestnosti. Tento proces však bude nejaký čas trvať. Sušenie v rúre jednoducho urýchlite.Stačí 45-50 minút fúkania pri teplote +45°C a kandizované ovocie je hotové. Kým sú ešte celkom mäkké, obalia sa v kryštálovom cukre a vyberú sa na trvalé uskladnenie.

V tomto videu Klavdiya Korneva hovorí o recepte krok za krokom na výrobu kandizovanej mrkvy.